貧血是指血液中紅細(xì)胞數(shù)量和（或）血紅蛋白數(shù)值低于正常水平，在我國女性人群中發(fā)生率較高。正常紅細(xì)胞的壽命為120天，每天都要補(bǔ)充一定量新的紅細(xì)胞，以代替衰老紅細(xì)胞。因此任何與紅細(xì)胞生成有關(guān)的營養(yǎng)素缺乏均可能導(dǎo)致貧血，這些營養(yǎng)素包括鐵、蛋白質(zhì)、銅、維生素C和B12以及葉酸等,其中最容易缺乏的是鐵、葉酸和維生素B12。避免貧血的有效方法則是適量增加飲食中此類營養(yǎng)素的攝入和減少其丟失。

    缺鐵是引起貧血最常見的原因，鐵需要量增加或吸收減少、血液丟失等都是導(dǎo)致缺鐵的原因，青少年、孕婦和乳母的鐵需要量增加，女性因月經(jīng)量過多導(dǎo)致鐵丟失，盲目節(jié)食減肥導(dǎo)致鐵攝入量減少均是引起女性缺鐵性貧血發(fā)生的常見原因。

    飲食治療原則如下：

    1. 保證足量富含鐵元素的動物性食品 
    紅色瘦肉類，如牛、羊、豬肉，肝、動物血、木耳、枸杞、大棗、菠菜、芝麻醬等食物中都含有豐富的鐵元素，但是，單純的鐵含量高并不代表鐵吸收好。食品鐵有2種來源，即肉類中血紅蛋白鐵和蔬菜中離子鐵。肉類、魚類、家禽中40%的鐵元素能被吸收；蛋類、谷類、硬果類、豆類和其他蔬菜中的鐵只有不到10%能被人體吸收，菠菜雖然含鐵量相對于其他蔬菜較高，但由于含有鞣酸等鐵螯合劑，鐵吸收量反而較低，故補(bǔ)鐵應(yīng)以富含血紅蛋白鐵的肉類、雞肉、魚類等動物性食品為主。

    值得注意的是，孕婦缺鐵性貧血發(fā)病率并未隨著生活水平的提高而顯著下降，潛在的原因是很多準(zhǔn)媽媽過量進(jìn)食水果而影響了其他食物如主食、肉類、蔬菜等的攝入，從而導(dǎo)致了飲食結(jié)構(gòu)的不均衡。過量的水果導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過高，體重增長較快，而動物性食品攝入不足導(dǎo)致蛋白質(zhì)和鐵缺乏，容易引起缺鐵性貧血，影響了胎兒器官發(fā)育。因此準(zhǔn)媽媽們要記住紅肉類食品是補(bǔ)充鐵元素最好的來源，如豬牛羊肉，而不是大棗和紅糖水，如果血色素低于100g/L時，最好每周吃一到兩次動物肝制品，比如雞肝、豬肝等，因?yàn)閯游锔沃需F元素含量更為豐富也比較容易吸收。用于缺鐵性貧血的食療方有醬豬肝、鹽水鴨肝、番茄燉牛肉、豆腐豬血湯，老母雞紅棗湯、溜肝尖黃瓜木耳、木須肉、西紅柿炒雞蛋、燴紅白豆腐、火爆腰花等，可根據(jù)個人愛好選擇食用。

    2. 增加維生素C攝入 
    維生素C能促進(jìn)蔬菜中非血紅蛋白鐵的吸收。若進(jìn)餐時同時攝入富含維生素C的檸檬汁、橘汁和富含鐵蔬菜，就能使人體對蔬菜鐵吸收率增加2～3倍。

    3. 限制咖啡和鞣酸 
    含鞣酸高的食品、咖啡和茶葉中咖啡因，均能減少食品中鐵吸收，故在進(jìn)餐時，應(yīng)避免飲用這些飲料。

    4. 其他 
    應(yīng)避免鈣劑、鋅制劑、抗酸劑與鐵制劑同時服用。因?yàn)榭顾釀?、鈣劑、鋅制劑都能影響鐵的吸收。此外，食品中的磷、肌醇六磷酸、草酸也能影響鐵的吸收。富含磷的食品有杏仁、全谷、乳酪、可可、魚類、腦髓、肝腎、奶類、花生等。富含肌醇六磷酸的食品有麥胚芽、麥麩、杏仁、花生、核桃、黃豆等。富含草酸的食品有咖啡、茶葉、可可、綠豆、菠菜等。

    需要提醒一下的是，有些患者由于原發(fā)疾病導(dǎo)致出血，諸如消化系統(tǒng)疾病導(dǎo)致患者長期便血或子宮肌瘤等婦科疾病導(dǎo)致月經(jīng)量較多所引起的缺鐵性貧血，一定要首先治療原發(fā)病，再慢慢進(jìn)行飲食調(diào)養(yǎng)，才能徹底根治貧血。除了自身的生理特點(diǎn)以外，女性在飲食方面存在的一些認(rèn)識誤區(qū)和行為習(xí)慣，如偏食、挑食及長期素食、過度減肥等，也是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，應(yīng)先糾正不良的飲食習(xí)慣。